Galletas para hacer figuras (galletas Sablée)

Hola, he estado muy desaparecida. Pero aun no he olvidado mi blog, y poco a poco seguiré incorporando nuevas y simples recetas para ustedes.
Me animé el fin de semana pasado a hacer unas hermosas galletas con formas, dado que me llego un encargo vía Amazon que esperaba mucho.
Les recomiendo altamente comprar moldes en Ebay. Tiene muchos moldes interesantes de galletas y a bajo costo, con envío gratuito. Se demoran como 1 mes en llegar, pero la espera vale. Lo que más me han gustado son los de osito panda. Vienen con diferentes poses y caritas que puedes intercambiar.

Bueno, a continuación les dejo la receta de estas deliciosas galletas.

Galletas Sablée 

-300 gr de harina sin polvos de hornear cernida

-120 gr de azúcar flor

-180 gr de mantequilla a temperatura ambiente (suave)

-2 yemas

- extracto vainilla

En un bowl mezclar la harina, azúcar flor, vainilla y la mantequilla cortada en cubitos o en pedazos. 

Frotar los ingredientes con las manos (no amasar) hasta obtener algo parecido a arena grumosa. Luego agregar la yema, y poco a poco ir formando una bola. No trabajar demasiado la masa. Solo hasta que esté todo unido de forma uniforme. 

Guardar la masa en una bolsa plástica o papel film (alusa plast) durante al menos 30 min. Luego sacar para trabajar. Si está muy dura, dejar a temperatura ambiente un rato. 

Luego uslerear la masa sobre una mesa enharinada hasta el grosor deseado (no muy delgado, pues la masa crece muy poco. A mi me gusta dejarla de 1/2 cm). Luego con corta-galletas cortar la masa. 

Hornear sobre una placa con papel mantequilla, plancha antiadherente o limpia y enmantequillada, a 180°C (horno medio) por aproximadamente 8 minutos o más, hasta que estén cocidas. Ojala que queden blancas y no doradas (o muy poquito en los bordes) para que así se logre el efecto de una cubierta firme, y un centro suave. 

Esperar a que se enfríen, retirar de la placa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en un contenedor plástico. 

Datos:

* Puede reemplazarse el 10% de la harina por polvo de cocoa y así tener una masa de galleta de chocolate. Yo lo que hago es dividir la receta, dejar la mitad de vainilla y la otra de chocolate. 

*La masa se puede congelar hasta por un mes bien alusada. 

*la masa no crece mucho, por lo que es ideal para usar corta-galletas, pues las figuras no se deforman durante la cocción. 

*cortadas en círculos y (luego de enfriar) rellenadas con manjar o mermelada quedan deliciosas. 

*un toque de esencia de almendra les dará un toque muy sofisticado

Queque de Chocolate y banana SIN AZÚCAR!

Esta receta me la dio una amiga. NO TIENE AZÚCAR, NI HUEVO, NI MANTEQUILLA ni ACEITE! Así que podríamos decir que es dietético y vegano.
El resultado es un queque mas denso y bajo pero aun así esponjoso, muy húmedo y que mejora con los días gracias al plátano.
Vale la pena!

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina (yo remplacé un poco de la harina por avena)
- 1/4 taza de cocoa en polvo amarga
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 1/4 cucharadita de polvos de hornear
- 3/4 tazas de manzana rallada o zapallo italiano rallado
- 1 yogurt sin sabor
- 1 1/2 taza de plátanos hechos puré
- vainilla
- ralladura de naranja
- 1/2 taza de nueces picadas y tostadas
* otros: chips de chocolate, pasas, frutos secos, etc.

En un bowl juntar todos los ingredientes secos, y en otro los ingredientes húmedos. Mezclar con un batidor de varillas ambas mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Luego con un mezquino/espátula incorporar con movimientos envolventes las nueces picadas.
Verter la mezcla en un molde para queque enmantequillado y con sémola o harina. Hornear a horno medio por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco (no totalmente, pues el queque es húmedo)
Dejar reposar y consumir. Sabe mejor de un día a otro :)

Toffees con nueces crujente

Esta receta la encontré en CookieMadness hace ya varios años, y se ha convertido en un imperdible de navidad. Cada vez que llega diciembre, con mi mama hacemos como 4 o 5 veces esta receta para regalar como regalo de navidad (junto con galletas y otros dulces caseros). Es sencillamente deliciosa, y de las favoritas de la gente que las come! El resultado son pedazos irregulares de toffee con nueves o almendras cubierto de chocolate que es crujiente (y no duro!). Si bien no es fácil de hacer dado que requiere de un termómetro para hacer dulces, es rápida y cuando se le agarra la técnica se hace muy fácil. Además, no ensucia casi nada: solo la olla, uno que otro tiesto y la cuchara. Siempre la hago con mi mama no solo porque es más divertido, sino también porque es de esas recetas en que no te puede alejar de la olla ni un segundo, porque sino se estropearía todo el toffee. Casi siempre nos turnamos: ella revuelve y yo me preocupo del termómetro y la temperatura, o viceversa. Lo más importante para asegurar el éxito de esta receta es tener todos los ingredientes ya medidos, pesados y dispuestos para ser usados a la mano. Si suena el teléfono, déjelo sonar.
 A veces usamos almendras fileteadas, dando como resultado un toffee mas plano. Otras veces usamos nueces picadas, lo que da un toffee un poco mas contundente. En ambos casos queda maravilloso. Para la cubierta, usamos chocolate negro y a veces chocolate blanco. El de la foto de abajo tiene chocolate blanco Hershey con chips de chocolate, y quedó genial (además, con una apariencia interesante)
¿Vale la pena intentarlo? ¡POR SUPUESTO!

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de nueces o almendras picadas/fileteadas y tostadas
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
-  1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 barras de chocolate blanco o negro (el que más le guste)
* termómetro
* cucharón de palo
* olla grande y profunda
* guantes de cocina

Poner papel mantequilla en un molde de 20x30 cm. No es necesario enmantequillar mas.
En una olla onda (3 litros de capacidad al menos) de fondo pesado poner la mantequilla y derretirla a fuero medio bajo. Cuando esté "casi" derretida por completo, agregar el azúcar, el agua tibia y la sal. Poner ahora el termómetro sin que este toque el fondo de la olla para que no marque más temperatura de lo correspondiente. Cocinar a fuego medio, revolviendo de cuando en cuando hasta que el termómetro marque 240°F
Agregar las almendras/nueces a caramelo (si se quiere, reservar la mitad para poner en la cubierta. Yo en lo personal prefiero poner todas las nueces en la mezcla). Desde este momento, no puedes despegarte de la olla. Revolver constantemente repasando el fondo para que este no se pegue. Subir un poco el fuego. La mezcla comenzara a ponerse de color caramelo y a burbujear. Cocinar sin dejar de revolver hasta que alcance los 290-295°F (es decir, que marque un poco pasadito de los 290°F pero que NO llegue a los 295°F). Si la temperatura no sube, se baja o estanca puede ser que se necesite subir el fuego o que el termómetro no está en contacto con la mezcla. EN todo caso es normal que en un punto se estanca un poco en cierta temperatura.
Una vez alcanzado los 290°F (y un poco mas, no menos de 290), inmediatamente retirar la olla del fuego y apagarlo. Agregar el bicarbonato y revolver con vigor (burbujeará un poco).
Rápidamente verter de una sola vez la mezcla en el molde con el papel mantequilla (debiera caer todo o casi todo de una sola caída) y emparejar un poco moviendo el molde.
Mientras el dulce aun está caliente, poner el chocolate en pedacitos encima. Dejarlo ahi por unos 5 minutos y luego con una cuchara esparcir el chocolate que se habrá derretido. Si se quiere, se puede además adornar con nueces, almendras u otros.
Esperar a que enfríe. Luego llevar al refrigerador para que el chocolate se solidifique. Luego sacar el dulce del molde y sacarle el papel, mantequilla. Partir con la manos las piezas de toffee de forma irregular. No sirve hacer cuadrados parejos con un cuchillo, porque de todas formas se quiebra de forma irregular.
*mantener refrigerado o en un lugar muy fresco, dado que el chocolate se derrite facilmente.

Cuadraditos de Toffee

Estos cuadraditos de toffee son uno de los imperdibles a la hora de cocinar en navidad. Cada año con mi mama cocinamos galletas y dulces para regalar, y la idea es hacer cosas que llamen la atención (algo que vaya más allá de la simple galleta amarilla o pintada). Estos toffees son maravillosos, fáciles y dejarán sorprendidos a cualquiera. No son suaves, pero tampoco rompe-dientes. La base es como una galleta suave, el centro es como un manjar blanco algo mas consistente y la cubierta es de chocolate. Yo no le puse nueces en la cubierta, pero podría tenerlas perfectamente (es que hicimos otras cosas con nueces en la cubierta, y para diferenciarlas bien, dejé estas sin nueces).
Ojala la intenten pues es imperdible! Con esto doy mi aporte de desafío de diciembre del BDRC

Ingredientes:

- 3/4 tazas de mantequilla
- 3/4 tazas de azúcar morena
- 1 yema
- 1 1/2 taza de harina (sin polvos de hornear)
- 1 tarro de leche condensada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de vainilla (u otra. Yo además usé un poco de almendra para darle sabor a mazapán)
- 1 a 2 barras de chocolate
- chocolate blanco para decorar
* otros: nueces, ralladura de naranja, etc.

Para la masa, en un bowl con batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar la yema, y luego poco a poco la harina. Quedará una masa suave. En un molde de 9x13 inch con papel mantequilla o aluminio enmantequillado, poner la masa y con las manos enharinadas presionarla por toda la base hasta cubrirla bien. Llevar a horno medio por 15-20 min o hasta que esté algo cocina (debería ser hasta que se dore un poquito las esquinas, pero prefiero dejarla blanca, pues igual al final se terminará de cocinar). Luego sacar del horno y preparar el relleno (prefiero hacerlo así, y no adelantar el relleno mientras la masa está en el horno). 
Para el relleno, poner en una sartén toda la leche condensada, las dos cucharadas de mantequilla y si se quiere ralladura de naranja. Con una cuchara de palo a fuego medio revolver la mezcla para que no se pegue hasta que comience a burbujear. Una ves que comience a burbujear, cocinar por 5 minutos más sin dejar de revolver repasando el fondo para que se haga el toffee. Es muy tentador meterse la mezcla a la boca para probar, pero OJO que está muy caliente y te quemarás. Ya me pasó, jejeje.
Luego retirar del fuego y agregar las esencias. Verter la mezcla sobre la masa y emparejar. Llevar nuevamente al horno por 12 o 15 minutos o hasta que esté algo dorado o las esquinas doradas. ¡Atención! porque en cosa de 1 o dos minutos puede pasarse y quemarse.
Sacar del horno y dejar descansar 3 minutos. Cortar mientras tanto el chocolate en cuadrados, y luego ponerlo arriba de la capa de toffee. Dejar ahí reposando por un par de minutos y luego con una cuchara esparcir el chocolate. Dar algunos golpes contra la mesa al molde para sacarle el aire al chocolate.
Adornas con nueces o con chocolate blanco.

Una vez frío, refrigerar para que el chocolate se endurezca. Sacar del molde y cortar en cuadrados pequeños. Lo que yo hago es que primero con cuidado acerrucho la capa de chocolate (para que no se quiebre o agriete en cualquier dirección) y luego con un cuchillo liso, termino de cortar el fondo.

 

Ojala se anime a probarla. Vale la pena y en verdad que es fácil!

Fudge Brownie

Llevo creo que siete años haciendo esta receta, pues es muy fácil y muy rica. En mis años escolares, me acuerdo que hacía como 4 bandejas de estos y los vendía a los profesores, y con ello no solo gané algo de dinero para mi bolsillo, sino también algo de reputación, jajaja.
Ahora deseo compartirla con ustedes. Es como un brownie pero un poquitito mas livianito, no tan duro y denso, pero bien húmedo. Es ideal para regalar y también para cualquier once, como así también para una cena, al momento del cafecito o del bajativo.
Como todo brownie, no esperen a que el centro esté seco!!!! Porque la idea es que el centro esté un húmedo, como crudo.

Vamos!!!!

Ingredientes: 
- 125 gr mantequilla
- media barra de chocolate (90 gr mas o menos)
- pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- 3/4 tazas de harina sin polvos de hornear
- vainilla
- 2 huevos
- nueces, cantidad necesaria, picadas
* una pizca de polvos de hornear en caso de que quiera que quede más esponjoso y menos denso
* 1/2 cucharadita de "five chinnese spices" (se consigue en supermercados y en tiendas orientales. Es una mezcla de especias varias tales como canela, jengibre, comino, etc. Le dará un sabor delicioso y especiado. Hay gente que me ha dicho que tiene sabor a "navidad").

En una sartén a fuego muy bajito (el mínimo) derretir juntos el chocolate y la mantequilla, revolviendo con una cuchara de palo para que no se pegue el fondo. Cuando se derrita, apagar el fuego. Cubrir el chocolate derretido con el azúcar (no mezclar aun), verter ahí la vainilla y los dos huevos (se hace así, porque si vertiéramos los huevos sobre el chocolate sin el azúcar, obtendríamos huevos revueltos, jajajaja). Con el cucharón de palo mezclar todo, pero ¡no batir energicamente! solo lo suficiente. Luego verter de una la harina, la sal y el "five chinnese spices". Mezclar con movimientos envolventes hasta que quede mas o menos homogéneo.
Verter la mezcla en un molde de 8x8 inch enmantequillado y enharinado (yo uso sémola en vez de harina, así se despega mejor), y verter las nueces picadas arriba. Cocinar a fuego medio por 15 min o hasta que las esquinas se doren un poco y el centro se vea cocido (al mover el molde, el centro no se vea líquido). A veces me toma 12 minutos, y otras 20, depende del horno, pero mirar siempre para que no se queme y obtener ese centro húmedo. Para ello no hay que sobrecocinarlo.
Cortar en cuadraditos y servir. 
*recomiendo poner las nueces arriba de adorno, y no poner dentro del brownie mezlado, porque se desarmaría mucho al cortarlo.

Brownies de zapallito italiano

Hacía ya un tiempo que quería probar esta receta. No soy una fanática de los brownies, pero si una fanática de hacer y probar brownies con ingredientes novedosos, jejejeje. Estos que tienen zapallito italiano rallado me llamaron la atención, y solo me faltaba una ocasión/pretexto...y llegó! Mi madre necesitaba algo rico para una once donde ella trabaja, así que me anime a hacerlos.
La receta original la puedes encontrar en lickthebowlgood, pero yo le hice alguna modificaciones: Primero, le agregué 1 huevo porque tuve miedo de no hacerlo (sí, jajaja, así de simple), le agregué ralladura de naranja, y como no tenía "chips" de chocolate, pues piqué chocolate a punta de cuchillo, para que así en el brownie se encontraran pedazos chocolatosos. ¡Atención Veganos! esta receta se la puede hacer sin huevo, y queda un brownie vegano ;D.
El resultado? un brownie húmedo, no tan denso y empalagoso como los clásicos, suave, esponjoso y rendidor (se necesita un molde de 9x13 inch/ 22x33 cm). Lo bueno de cocinar con zapallito es que no aporta sabor, sino solamente textura y humedad, así que no se preocupen de si acaso los invitados escupirán el brownie, jejeje. Es una versión relativamente más saludable, pues lleva la misma cantidad de harina que de zapallito italiano.
¡AH! otra bondad es que de un día para otro queda aun mejor. Yo lo hice el día anterior en la noche y a la mañana siguiente lo corté. Así fue más facil y estaba reposados.
Si bien tengo otra(s) recetas(s) de queque de zapallo italiano que me gustan más en cuanto a sabor, esta está buena dado su formato brownie. Otro día les daré mi receta de queque de zapallo italiano con chocolate.

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de azúcar
- 2/3 taza de aceite
- 1 huevo
- extracto de vainilla
- 2 tazas de zapallito italiano rallado (con cáscara y todo)
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/4 taza de cocoa
- 1 taza de chips de chocolate o chocolate picado
- ralladura de una naranja

En un bowl juntar todos los ingredientes secos. En otro pocillo juntar el huevo con el aceite y la esencia de vainilla. Verter la mezcla de huevo-aceite en el bowl grande con los secos y con una espátula revolver hasta que se integre un poco (si bien en la foto sale el batidor manual de globo, no lo usé porque la mezcla es algo pesada). Luego incorporar de una todo el zapallito italiano en la mezcla y seguir mezclando. En un principio la mezcla se verá espesa, poco integrada y seca, pero conforme se siga mezclando y mezclando, irá agarrando humedad y se irá poniendo más suave. Finalmente agregar los chips, mezclar un poco mas para que no queden apelotonados en un solo lugar.

Verter la mezcla en un molde de 13x9 inch o 22x33 cm enmantequillado (y si quiere, enharinado, yo no lo enhariné). Llevar a horno medio durante 20-30 minutos, o hasta que se vea cocido y al agitar un poco el molde, el centro no se vea líquido (a mi me tomó más de 30 minutos, pero es porque trabajé con el horno más bajo, y con calor central para que se cociera más parejo). También se puede hacer la prueba del cuchillo, es decir, introducir un cuchillo limpio en el centro y ver si sale "casi" limpio, y digo casi porque recordemos que es un brownie.

Dejar enfriar totalmente, ojala de un día para otro (aunque si bien no lo he probado, recién sacado del horno y una bola de helado de vainilla debe de quedar delicioso. Si alguien lo hace, que me diga qué tal salió :D) y cortar en cuadraditos. Hacerlo ojala con un cuchillo tipo serrucho, para que el queque no se desarme. Espolvorear con azúcar flor como toque final.

Galletas con Chips de Chocolate

Una amiga tenía ganas de aprender a hacer galletas con chips de chocolate. Si bien hace mucho tiempo hice galletas con chips de chocolate, no tenía ninguna receta "predilecta" de galletas clásicas de chips de chocolate. Así que me puse a buscar y buscar alguna buena receta. Quería que no fuera muy rendidora, pues nuestra intención no era regalar toneladas de galletas no venderlas, sino hacer suficientes como para disfrutarlas en una once o para regalar a algún amig@. Además quería que fuera de esas galletas más gorditas, y no planas como tablas.
Encontré esta receta de Galletas fáciles y rápidas con chips de chocolate en Vanilla Sugar Blog, la cual nos resultó de maravilla. Quedan muy crujentes, no son de esas que se derriten en la boca, sino de esas crujente ideales para remojar en un vaso de leche. ¡Así que los invito a probarlas!

Ingredientes:
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 3/4 cucharada de polvos de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 200 gr de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 yema
- extracto de vainilla
- 1 taza de chips de chocolate (*la receta original dice 1 1/2 tazas, pero con 1 queda bien)
*otros: extracto de almendra (dará sabor a mazapán), ralladura de naranja, nueces picadas, etc.

Primero que nada, derretir en el microondas la mantequilla. Dejar reposar unos 15 min para que usarla caliente. Al usarla, revolverla un poco con tenedor para que lo que se haya solidificado se mezcle con lo mas líquido.
En un bowl juntar todos los ingredientes secos. En otro bowl poner la mantequilla derretida, y con un batidor manual mezclar ahí las dos azúcares, luego el huevo y la yema, la vainilla y la pizca de sal. Luego, incorporar  los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla-azúcar y mezclar con un cucharón de palo hasta que quede la harina absorvida y no se vea más harina blanca seca. ¡No sobremezclar!, solo lo suficiente. Finalmente, incorporar los chips de chocolate (y nueces si se quiere).

Dejar la mezcla en el refrigerador, mientras prendemos el horno (en un principio al máximo para que se precaliente, para luego ponerlo a fuego medio. Yo pongo mi horno a medio-bajo, porque calienta mucho...bueno, cada uno conoce el temperamento de su horno, jajaja). Poner sobre una placa para horno papel mantequilla o planchas antiadherentes. Para hacer las galletas, se puede usar una cuchara de helado para obtener porciones iguales (vea la receta original, porque ahí se hizo así), pero en nuestro caso decidimos ensuciarnos un poco y usar las manos para formas bolitas como del tamaño de una pelota de golf. Ponemos la pelota en la placa y la aplastamos con la palma un poquito, porque ellas solas en el horno se aplanarán y expandirán. Procurar ponerlas entre sí a una distancia prudente, pues crecen.

Cocinar a horno medio por 10-15 min, o hasta que estén ligeramente doradas. Yo a los 5 min daba vuelta la placa para que no sucediera que las de al fondo quedaran más tostadas que las cercanas a la puerta del horno. No distraerse! porque en cosa de 2 minutos, se puede queman, enserio. Sacas del horno, y dejar reposar en la placa sin tocar por unos 5 minutos, porque si tratan de sacarlas de inmediato, se romperán. Luego dejar descansar en una rejilla para galletas hasta que se enfríen y guardar en un pote hermético para mantener frescas.

 

PD: Ahora me preocupo más de tomar fotos al "proceso" dado que ahora tengo Blog, jejeje.

Queque de plátano marmolado

Este queque es fácil de hacer, es muy rico, denso, húmedo, y como si fuera poco, es de esos que mejoran con los días. Así que es de esas buenas alternativas de cuando quieres llevar algo rico a algún lugar, tienes tiempo el día anterior y te ahorras tener que preocuparte ese mismo día.

Ingredientes:
- 1 1/3 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- pizca de canela
- 2 a 3 plátanos maduros bien molidos (a tenedor, que quede con grumos si se quiere)
- ralladura de limón y naranja
- 1 cucharada de juego de limón
* ron u otro licor
- 4 onzas (114 gr aprox) de chocolate en barra
- 10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2/3 tazas de azúcar morena
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 4 huevos
- vainilla
- 1/2 taza de leche

Primero que nada, derretir el chocolate a baño maría. Si no sabes cómo hacerlo, busca algún tutorial en youtube, porque si se hace al tuntun, quedará mal.
En un bowl batir con batidora eléctrica la mantequilla hasta que quede suave, para luego incorporar el azúcar morena y blanca. Luego incorporar los huevos 1 a 1 y la vainilla, sin dejar de batir.
Agregar la mitad de la harina (al poner la harina, dejar de batir para que no no vuele polvo, mezclar un poco con las aspas con la maquina apagada, y luego prenderla de a poco), junto con las especias y los polvos de hornear. Agregar la leche, y luego la harina restante. Finalmente agregar los plátanos molidos.
Verter la mitad de la mezcla en un molde para queque rectangular enmantequillado y enharinado (yo uso sémola). A la mitad que queda en el bowl, incorporar el chocolate derretido y mezclar hasta que quede homogéneo. Si desea que quede más chocolatoso, agregar 1 cucharadita de cocoa amarga. Verter esta mezcla de chocolate sobre la mezcla amarilla, y con un cuchillo hacer surcos para dar el efecto marmolado.
Llevar a horno medio (bueno, cada cual conoce su horno. Son mañosos. Al mio, si la receta dice "horno medio" le tengo que poner "medio bajo" sino se quema. Tu ves) y cocinar entre 60-90 min. Es necesario estar atento e ir chequeando. Estará listo cuando al introducir un cuchillo limpio o un palillo de madera en el centro, este salga limpio.

TIP! AH! Es común que pase esto! Muchos queques húmedos como este que llevan mucho tiempo de cocción, se doran en las esquinas, pero el centro sigue crudo DX.
¿Qué hacer? Bajar el horno, poner "calor central" (que el horno caliente más en el centro que en los costados...si no sabe qué es eso, no importa), sacar el queque y ponerle por arriba un papel aluminio que tenga un hollo (hazlo tu, no viene con él XD) para que así el centro del queque quede expuesto al calor del horno, en tanto la periferia no tanto y no se siga dorando.
No hay que ser muy estrictos con eso del "cuchillo/palillo limpio", pues al ser un queque húmedo, algo de sucio debe salir. En tanto no gotee mezcla, todo bien.

Brownie de chocolate blanco con frambueza

Sipes! No solo hay brownies de chocolate negro. Existen los llamados "blondies" que son la versión rubia de los brownies, pero no son iguales, dado que suelen ser una cuadrados mas duros con miel, avena, pasas...
Estos no! estos brownies son muy ricos, si bien no quedan con la humedad de los brownies tradicionales. Queda como un queque más denso con sabor a chocolate blanco, y además como yo al menos les hecho esencia de almendra, queda con un dejo a mazapán.
Una vez, para el cumpleaños de mi hermano, hice estos brownies y además los de chocolate negro. Los corté en cuadraditos del mismo tamaño, los dispuse en una caja intercalados y quedó hermoso (más abajo puse la foto para que lo vean).
Creo que regalar algo cocinado por uno tiene su gracia, pues está investido de tiempo, cariño, y estás seguro que se lo comerán XD.

¡A la receta!


Ingredientes:
- 240 gr de chocolate blanco
- 4 cucharadas generosas de mantequilla (ojala suave, no dura)
- 1/2 taza de azúcar
- una pizca de sal
- esencia de vainilla
* esencia de almendra (si quieres que sepa un poco a mazapán)
- 1 taza de harina (SIN polvos de hornear!)
- 1 taza de frambuezas (*yo uso congeladas)
- 2 huevos
- azúcar flor para decorar
*otros: ralladura de naranja o limón (de limón queda bkn!), licor, etc.
* Se se lo regalarás a alguien que te caiga mal, un escupo no está demás. Que sea elaborado ;D

Derretir el chocolate blanco a baño maría (si no sabes hacerlo, acá hay un video de youtube bueno que encontré -->  http://www.youtube.com/watch?v=ZCuYWyDTras). Evitar por todos los medios que el chocolate tenga contacto con agua o vapor, porque o si no se estropeará. Una vez derretido, dejar a parte descansando.
En un bowl aparte,  poner las frambuezas (congeladas) y enharinarlas un poco. Dejar ahí.
En otro bowl juntar la mantequilla, la sal y el azúcar y batir con batidor eléctrico hasta que quede mezclado y suave. Incorporar el chocolate derretido (no importa si al incorporarlo se pone grumoso o raro, el chocolate blanco es muy mañoso), batir mas, y luego incorporar los huevos uno a uno. Luego incorporar la esencia de vainilla (y almendra) y poco a poco la harina.
Finalmente, sin batidora eléctrica sino con una espátula, incorporar con movimientos envolventes las frambuezas enharinadas (el enharinado ayudará a que las frambuezas no se vayan al fondo del brownie). Poner la mezcla en un molde cuadrado de 8x8 inches/20x20 cm que este enmantequillado y enharinado (*yo uso sémola en vez de harina; se despega más facil).  Llevar a horno medio bajo (mas vale que se demore y quede bien a que se cocine mucho y no quede bien ¬¬) por aprox 15-20 min o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No queremos que el centro dore también, solo un poquitito los bordes para estar seguros que está cocido.
Dejar enfriar en una reja y solo cuando esté frío, cortar. De un día para el otro quedan más ricos! Asi que pueden hacerlos en la noche, y al día siguiente servir en una once (bueno...si es que quedan para ese entonces, jajaja). Decorar con azúcar flor.
¡CHAN! Y ahora la foto del regalo de mi hermano : )

Mousse de palta y chocolate

Cuando vi esta receta, no podía creerlo. Sé que en países como Brasil, es común consumir la palta en batidos y postres dulces, pero al menos en Chile eso es raro, pues la palta para nosotros no es una fruta sino una verdura (¡siendo que es una fruta!)
Queda muy sedosa y con un sabor especial. Si no les dicen a los comensales que está hecho de palta, tal vez no adivinen.

Vamos:
- 2 plátanos maduros
- 2-3 cucharadas de miel
- extracto de vainilla
- ralladura de naranja
- 4 paltas
- 2-4 cucharadas de cocoa (a gusto)
Otros: galletitas, nueces picadas, chips de chocolate, mermelada, etc.

En un bowl poner todos los ingredientes juntos y con una pimer moler hasta obtener una pasta tersa. Si no tiene pimer, puede hacerse en la licuadora o con la 1-2-3. Se podría moler y mezclar todo con tenedor, pero el resultado quedaría grumoso. La idea es que quede sedoso.
¡Eso es todo!  Muy fácil, y para lucirse. Yo lo hice para un almuerzo con mi familia y la verdad es que gustó mucho. Dispuse de la mousse en copas, intercalándola con mermelada de frambueza, galletitas cortadas groseramente, mas mousse...etc.
Yo recomiendo consumirlo dentro de 3 días y mantener refrigerado, porque la palta se oxida.

Manjarate Cacero

Es entretenido cuando te das cuenta que cosas que comprabas como la mantequilla de maní, la nutella, la mayonesa, el kepchup entre otras cosas, puedes hacerl@ tú mism@. Entre esos, el ¡manjarate! Como si fuera poco, rinde mucho y es delicioso. Mentiría si dijera que queda igualisimo, pero si queda bastante cercano. Además, tendremos la gratificación de decir que lo hicimos nosotr@s y no lo compramos 1313, jojojo.
Además como es facil, no hay pretexto para no hacerlo. Lleva ingredientes que todos tenemos en casa, a lo más tendrán que pegarse un pique al almacen de la esquina o comprar en el supermercado una que otra cosa.
Ya va! ya va!

MANJARATE

1 tarro de leche ideal (refrigerado al menos 2 horas)
500 gr de manjar
3 sobres de gelatina sin sabor
vainilla
1/2 taza de crema
Chocolate (yo uso 1 a 2 barras)

En una pocillo hidratar los sobres de gelatina con 1/2 taza de agua hirviendo. Dejar a parte.
En un bowl grande (para que no les salpique toda la mezcla) batir la leche ideal que ya estaba fría con un batidor eléctrico hasta que duplique su volúmen. Luego incorporar poco a poco y no de una sola vez el manjar. Luego un poco de vainilla. Incorporar sin dejar de batir la crema y luego la gelatina que teníamos hidratando. Verter la mezcla en pocillitos individuales o en un refractario rectangular grande, o donde quiera en realidad :P.
Refrigerar lo suficiente como para que cuaje un poco y que si al tocar suavemente con mi dedo la superficie, no se sienta líquida.
Derretir en chocolate. ¿Cómo? dos formas! 1) poner picado en el microhondas y con potencia baja derretir, siempre chaqueando para que no se queme. 2) derretirlo a baño maría. Ojala el pocillo donde está el chocolate sea más grande que el que contenga el agua, y que el agua no toque la base del bowl donde está el chocolate, sino que solo el vapor haga lo suyo. Si el chocolate llegara a tener contacto con el vapo o le cayera una gotita de agua, ¡murió! D: porque se desnaturaliza y queda grumoso e inutilizable. Asique cuidado. Que el agua hierva, apagan el gas, ponen el bowl con el choco sobre la cacelora con agua vaporosa y paciencia, hasta que derrita.
Luego, verter este chocolate derretido cobre el postre de manjarate. No tiene que quedar prolijo, total, es un postre cacero, no salido de Soprole.
Y a gozar! Mientras más reposo tenga, mejor! Ojala lo hagan y les guste.