Fudge Brownie

Llevo creo que siete años haciendo esta receta, pues es muy fácil y muy rica. En mis años escolares, me acuerdo que hacía como 4 bandejas de estos y los vendía a los profesores, y con ello no solo gané algo de dinero para mi bolsillo, sino también algo de reputación, jajaja.
Ahora deseo compartirla con ustedes. Es como un brownie pero un poquitito mas livianito, no tan duro y denso, pero bien húmedo. Es ideal para regalar y también para cualquier once, como así también para una cena, al momento del cafecito o del bajativo.
Como todo brownie, no esperen a que el centro esté seco!!!! Porque la idea es que el centro esté un húmedo, como crudo.

Vamos!!!!

Ingredientes: 
- 125 gr mantequilla
- media barra de chocolate (90 gr mas o menos)
- pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- 3/4 tazas de harina sin polvos de hornear
- vainilla
- 2 huevos
- nueces, cantidad necesaria, picadas
* una pizca de polvos de hornear en caso de que quiera que quede más esponjoso y menos denso
* 1/2 cucharadita de "five chinnese spices" (se consigue en supermercados y en tiendas orientales. Es una mezcla de especias varias tales como canela, jengibre, comino, etc. Le dará un sabor delicioso y especiado. Hay gente que me ha dicho que tiene sabor a "navidad").

En una sartén a fuego muy bajito (el mínimo) derretir juntos el chocolate y la mantequilla, revolviendo con una cuchara de palo para que no se pegue el fondo. Cuando se derrita, apagar el fuego. Cubrir el chocolate derretido con el azúcar (no mezclar aun), verter ahí la vainilla y los dos huevos (se hace así, porque si vertiéramos los huevos sobre el chocolate sin el azúcar, obtendríamos huevos revueltos, jajajaja). Con el cucharón de palo mezclar todo, pero ¡no batir energicamente! solo lo suficiente. Luego verter de una la harina, la sal y el "five chinnese spices". Mezclar con movimientos envolventes hasta que quede mas o menos homogéneo.
Verter la mezcla en un molde de 8x8 inch enmantequillado y enharinado (yo uso sémola en vez de harina, así se despega mejor), y verter las nueces picadas arriba. Cocinar a fuego medio por 15 min o hasta que las esquinas se doren un poco y el centro se vea cocido (al mover el molde, el centro no se vea líquido). A veces me toma 12 minutos, y otras 20, depende del horno, pero mirar siempre para que no se queme y obtener ese centro húmedo. Para ello no hay que sobrecocinarlo.
Cortar en cuadraditos y servir. 
*recomiendo poner las nueces arriba de adorno, y no poner dentro del brownie mezlado, porque se desarmaría mucho al cortarlo.

Brownies de zapallito italiano

Hacía ya un tiempo que quería probar esta receta. No soy una fanática de los brownies, pero si una fanática de hacer y probar brownies con ingredientes novedosos, jejejeje. Estos que tienen zapallito italiano rallado me llamaron la atención, y solo me faltaba una ocasión/pretexto...y llegó! Mi madre necesitaba algo rico para una once donde ella trabaja, así que me anime a hacerlos.
La receta original la puedes encontrar en lickthebowlgood, pero yo le hice alguna modificaciones: Primero, le agregué 1 huevo porque tuve miedo de no hacerlo (sí, jajaja, así de simple), le agregué ralladura de naranja, y como no tenía "chips" de chocolate, pues piqué chocolate a punta de cuchillo, para que así en el brownie se encontraran pedazos chocolatosos. ¡Atención Veganos! esta receta se la puede hacer sin huevo, y queda un brownie vegano ;D.
El resultado? un brownie húmedo, no tan denso y empalagoso como los clásicos, suave, esponjoso y rendidor (se necesita un molde de 9x13 inch/ 22x33 cm). Lo bueno de cocinar con zapallito es que no aporta sabor, sino solamente textura y humedad, así que no se preocupen de si acaso los invitados escupirán el brownie, jejeje. Es una versión relativamente más saludable, pues lleva la misma cantidad de harina que de zapallito italiano.
¡AH! otra bondad es que de un día para otro queda aun mejor. Yo lo hice el día anterior en la noche y a la mañana siguiente lo corté. Así fue más facil y estaba reposados.
Si bien tengo otra(s) recetas(s) de queque de zapallo italiano que me gustan más en cuanto a sabor, esta está buena dado su formato brownie. Otro día les daré mi receta de queque de zapallo italiano con chocolate.

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de azúcar
- 2/3 taza de aceite
- 1 huevo
- extracto de vainilla
- 2 tazas de zapallito italiano rallado (con cáscara y todo)
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/4 taza de cocoa
- 1 taza de chips de chocolate o chocolate picado
- ralladura de una naranja

En un bowl juntar todos los ingredientes secos. En otro pocillo juntar el huevo con el aceite y la esencia de vainilla. Verter la mezcla de huevo-aceite en el bowl grande con los secos y con una espátula revolver hasta que se integre un poco (si bien en la foto sale el batidor manual de globo, no lo usé porque la mezcla es algo pesada). Luego incorporar de una todo el zapallito italiano en la mezcla y seguir mezclando. En un principio la mezcla se verá espesa, poco integrada y seca, pero conforme se siga mezclando y mezclando, irá agarrando humedad y se irá poniendo más suave. Finalmente agregar los chips, mezclar un poco mas para que no queden apelotonados en un solo lugar.

Verter la mezcla en un molde de 13x9 inch o 22x33 cm enmantequillado (y si quiere, enharinado, yo no lo enhariné). Llevar a horno medio durante 20-30 minutos, o hasta que se vea cocido y al agitar un poco el molde, el centro no se vea líquido (a mi me tomó más de 30 minutos, pero es porque trabajé con el horno más bajo, y con calor central para que se cociera más parejo). También se puede hacer la prueba del cuchillo, es decir, introducir un cuchillo limpio en el centro y ver si sale "casi" limpio, y digo casi porque recordemos que es un brownie.

Dejar enfriar totalmente, ojala de un día para otro (aunque si bien no lo he probado, recién sacado del horno y una bola de helado de vainilla debe de quedar delicioso. Si alguien lo hace, que me diga qué tal salió :D) y cortar en cuadraditos. Hacerlo ojala con un cuchillo tipo serrucho, para que el queque no se desarme. Espolvorear con azúcar flor como toque final.

Brownie de chocolate blanco con frambueza

Sipes! No solo hay brownies de chocolate negro. Existen los llamados "blondies" que son la versión rubia de los brownies, pero no son iguales, dado que suelen ser una cuadrados mas duros con miel, avena, pasas...
Estos no! estos brownies son muy ricos, si bien no quedan con la humedad de los brownies tradicionales. Queda como un queque más denso con sabor a chocolate blanco, y además como yo al menos les hecho esencia de almendra, queda con un dejo a mazapán.
Una vez, para el cumpleaños de mi hermano, hice estos brownies y además los de chocolate negro. Los corté en cuadraditos del mismo tamaño, los dispuse en una caja intercalados y quedó hermoso (más abajo puse la foto para que lo vean).
Creo que regalar algo cocinado por uno tiene su gracia, pues está investido de tiempo, cariño, y estás seguro que se lo comerán XD.

¡A la receta!


Ingredientes:
- 240 gr de chocolate blanco
- 4 cucharadas generosas de mantequilla (ojala suave, no dura)
- 1/2 taza de azúcar
- una pizca de sal
- esencia de vainilla
* esencia de almendra (si quieres que sepa un poco a mazapán)
- 1 taza de harina (SIN polvos de hornear!)
- 1 taza de frambuezas (*yo uso congeladas)
- 2 huevos
- azúcar flor para decorar
*otros: ralladura de naranja o limón (de limón queda bkn!), licor, etc.
* Se se lo regalarás a alguien que te caiga mal, un escupo no está demás. Que sea elaborado ;D

Derretir el chocolate blanco a baño maría (si no sabes hacerlo, acá hay un video de youtube bueno que encontré -->  http://www.youtube.com/watch?v=ZCuYWyDTras). Evitar por todos los medios que el chocolate tenga contacto con agua o vapor, porque o si no se estropeará. Una vez derretido, dejar a parte descansando.
En un bowl aparte,  poner las frambuezas (congeladas) y enharinarlas un poco. Dejar ahí.
En otro bowl juntar la mantequilla, la sal y el azúcar y batir con batidor eléctrico hasta que quede mezclado y suave. Incorporar el chocolate derretido (no importa si al incorporarlo se pone grumoso o raro, el chocolate blanco es muy mañoso), batir mas, y luego incorporar los huevos uno a uno. Luego incorporar la esencia de vainilla (y almendra) y poco a poco la harina.
Finalmente, sin batidora eléctrica sino con una espátula, incorporar con movimientos envolventes las frambuezas enharinadas (el enharinado ayudará a que las frambuezas no se vayan al fondo del brownie). Poner la mezcla en un molde cuadrado de 8x8 inches/20x20 cm que este enmantequillado y enharinado (*yo uso sémola en vez de harina; se despega más facil).  Llevar a horno medio bajo (mas vale que se demore y quede bien a que se cocine mucho y no quede bien ¬¬) por aprox 15-20 min o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No queremos que el centro dore también, solo un poquitito los bordes para estar seguros que está cocido.
Dejar enfriar en una reja y solo cuando esté frío, cortar. De un día para el otro quedan más ricos! Asi que pueden hacerlos en la noche, y al día siguiente servir en una once (bueno...si es que quedan para ese entonces, jajaja). Decorar con azúcar flor.
¡CHAN! Y ahora la foto del regalo de mi hermano : )