Queque relleno de canela (sabor a cinnamon roll)

Esta receta la encontré en la pagina web Rumbly in my Tumbly y apenas vi las fotos y la descripción, supe que tenía que hacerla. Es un queque facilísimo de hacer, sin muchos ingredientes, húmedo y con sabor y aroma a "cinnamon roll" inigualable. Así que si eres un(a) amante de los cinnamon rolls pero te la dala hacerlos por el tiempo que toma, esta es tu receta.
Recién hecho, aun caliente, es delicioso. Si esperas a que enfríe, lo puedes cortar en cuadrados y servirlo como queque. ¡AH! y como si fuera poco, bueno, yo como vivo sola no podía comérmelo de una, así que corté los cuadrados, los envolví de dos en dos en papel film, los congelé....y días después metí un par de cuadrados al microondas un rato (hasta que queden calientitos) y quedaron ¡maravillosos!. No lo podía creer, casi que mejores que recién hechos, jajaja.
¡Así que a cocinar!Si usas un molde de 8x8 inch, prepara la mitad de la receta. Sino, usa uno de 13x9inch.
¡Bonus!¡bonus! Al final les mostraré también una "alternativa" cítrica de esta receta, con su respectiva foto.

Queque:
- 3 tazas de harina
-1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de polvos de hornear

- 1 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- vainilla
- 100 gr de mantequilla derretida (*al microondas)

Relleno:
- 1 taza de azúcar morena/rubia
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharadas de harina
- 225 gr de mantequilla suave (no derretida, sino bien suave)

Glacé:
- 2 tazas de azúcar flor
- 5 cucharadas de leche o más (yo usé jugo de naranja)
- vainilla

Para el queque, en un bowl mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, la cual agregamos al ultimo. Agregar la mantequilla derretida. Yo ni usé batidora eléctrica, sino manual. Hasta un tenedor hará el trabajo bien. Poner la masa en un molde enmantequillado y enharinado (yo uso sémola, así se despega mucho más fácil). Luego hacer el relleno. Para eso, mezclar todos los ingredientes de una hasta que quede una suave pasta-salsa. Verterla sobre la masa del queque, y con un cuchillo hacer dibujos marmolados para que el relleno penetre un poco la masa. No se trata de mezclar ambas pastas, sino de crear un efecto marmolado. Llevar a horno medio por aproximadamente 25-35 minutos o hasta que la cubierta no se vea cruda y las esquinas doren un poquito. Sacas del horno o dejar enfriar en una rejilla. Mientras aun está tibio, poner el glacé encima. Para el glacé, poner en un bowl el azúcar flor, y verter la lecha/jugo a cucharadas. Ir mezclando y revolviendo con un batidor manual o tenedor hasta obtener la consistencia deseada (no líquida, pero tampoco muy pastosa....como una salsa blanca espesa). Verterla sobre el queque aun tibio. Este luego, cuando el queque enfríe, se solidificará y poco.

Variación!!!!! En vez de usar el relleno de canela, simplemente usen una mermelada. Yo usé de frambueza. Al queque le puse ralladura de limón y naranja, y usé jugo de limón para hacer le glacé. Quedó deliciosisimo. Ahí vean las fotos no mas. ;D

Cuadrados de Pie de Limón

El día de hoy les daré una receta que es ideal para una once, o para cuando se quiere llevar algo rico y dulce. Lo mejor es que se puede comer con las manos gracias a su formato "cuadraditos".
No es el clásico pie redondo tipo tarta. Lo hice para el cumpleaños de mi abuela, y causó furor en l@s invitad@s. Rinde mucho, pues lo hice en un molde grande de 25x35 cm aproximadamente.
Además es rápida de hacer, así que lo pueden hacer en la mañana y tenerlo ya listo para la tarde. En mi caso, me gusta tomarme las cosas con calma, por lo que lo hice la noche anterior, y al día siguiente solo me preocupé de hacer a ultima hora el merengue. ¡Vamos!

Masa:
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de polvos de hornear
200 gr de mantequilla
2 huevos
ralladura de limón

Relleno:
2 tarros de leche condensada
1/2 a 1 taza de jugo de limón
3 yemas

Merengue:
3 claras
pizca de sal
8 cucharadas de azúcar

Empezar por la masa. En un bowl juntar todos los ingredientes de una sola vez, hasta que quede una masa homogénea. Para hacerlo más fácil, comenzar poniendo los ingredientes secos, luego la mantequilla un poco derretida al microondas, mezclar con un tenedor para formar migajas, para finalmente agregar los huevos y la ralladura. Amasar con la mano dentro del bowl hasta que quede una masa compácta. Sobre un refractario o molde rectangular/cuadrado de aprox 25x35 cm enmantequillado, poner la masa y extenderla con mas manos, aplastándola. No tiene que quedar fina ni se debe extender en los lados como si fuera una tarta, sino que se trata de hacer un "piso" de masa compacta. Hornear a horno medio hasta que ma masa esté cocida. No dejar dorar mucho las esquinas, solo hasta que esté cocido. ¿Cuanto tiempo? Uf! No lo sé, jajajaja. Tendrás que estar atentos, chequeando cada 5 min, pero no creo que tome más de 20 minutos.
Mientras está en el horno, preparar el relleno. En un bowl poner las leche condensadas con el jugo de limón. A última hora, poner las yemas y con un batidor manual batir para que quede bien mezclado. Se ponen las yemas a ultima hora, porque las yemas cuando tienen contacto con el limón se cocinan, por lo que el relleno se espesa. La idea es hacerlo justo antes de poner el relleno sobre la masa. Luego verter todo el relleno sobre la masa y llevar 5 minutos al horno. Luego dejar enfriar completamente.
A ultima hora, antes de servir, hacer el merengue. Batir con un batidor eléctrico las 3 claras con una pizca de sal. Cuando comiencen a adquirir cuerpo, agregar poco a poco las cucharadas de azúcar, una a una. Seguir batiendo hasta que quede un merengue firme. Luego con una espátula, poner el merengue sobre el pie y esparcir. Se puede poner un ratito en el horno con el fuego muy bajo para que se dore (eso hice yo) pero también puede dejarse tal como está, bonito y blanco.
Finalmente cortar en cuadrados y servir :D

Ojala lo intenten! ¡Es muy rico! Además está sujeto a mejoras y cambios, por ejemplo:
-mezclar la leche condensada con mermeladas de frutos del bosque
-poner primero una capa de mermelada de frambueza, luego la de limón y leche condensada y luego el merengue
-poner una capa de manjar/dulce de leche y luego de leche condensada.
-etc.

Postres express que sacan de apuros (Diet y no Diet)

Yo siempre tengo en mis cajones de cocina algunas cosas:
- 1 tarro de Leche condensada
- 1 tarro de Manjar
- Jalea
- 1 a 2 tarros de Leche ideal (de estas siempre tengo una en el refrigerador, ya verán 1313)

Con eso en mano, si caen visitas de improviso o necesito llevar un postre a algún lado o simplemente necesito un postre ¡ahora ya!, tener estos implementos en la cocina te salvarán.

A continuación presentaré propuestas:

PROPUESTA 1: POSTRE DE LIMÓN

- 1 tarro de leche ideal (con al menos 2 horas en el refrigerador)
- 1 tarro de leche condensada
- gelatina de limón disuelta en 1/2 taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de jugo de limón (si no tiene, filo, quedará menos ácido)

En un bowl grande batir con batidor eléctrico la leche ideal hasta que duplique su volumen. Agregar la leche condensada, luego la jalea disuelta y finalmente el jugo de limón. LISTO! D: Así de simple. Ahora refrigerar que sea 1 hora, y consumir.

*bueeeeeeno, si quiere, puede hacerle una base de galletas y hacerlo tipo tarta, pero también puede quedar hecho en el mismo bowl donde lo hizo y luego cucharearlo de ahí.
Ahí tiene dos alternativas: Un postre cuchareable, o una tarta liviana de limón ;D.

PROPUESTA 2: MOUSSE DE LIMÓN DIET (o lo que quiera en realidad)

- 1 tarro de leche ideal (con al menos 2 horas en el refrigerador)
- gelatina de limón diet u otro sabor disuelta en 1/2 taza de agua hirviendo

* otros: berries, mermelada, etc

En un bowl grande batir con batidor eléctrico la leche ideal hasta que duplique su volumen.Agregar la jalea disuelta y continuar batiendo. Mi mama lo que hace es ponerlo luego en esos moldes de jalea/flan que son de plástico que luego se desmoldan, y queda muy elegante y lindo. (pondré foto de cómo quedaría, pero no es mía, la saqué de internet porque no tengo una mia ) Refrigerar por al menos 4 horas, y luego con muuuuuucho cuidado, desmoldar. LISTO! D:

PROPUESTA 3: MANJARATE

No repetiré la receta, ya está en la pagina, creo que es de las primeras que publiqué, pero hey! es otra receta express sacadora de apuros que puedes hacer.

PROPUESTA 4: ESPUMA DE LIMÓN

- 1 tarro de leche ideal (con al menos 2 horas en el refrigerador)
- 1 tarro de leche condensada
- 1/2 taza de jugo de limón (si no tiene, filo, quedará menos ácido)

Es lo mismo que la propuesta N° 1, pero sin la gelatina, por lo que es resultado es mas suave y no cuaja. Es un postre cuchareable, y no sirve para tarta. Es muy espumoso y rico, para servir en copas.