jueves, 7 de mayo de 2015

Galletas para hacer figuras (galletas Sablée)




Hola, he estado muy desaparecida. Pero aun no he olvidado mi blog, y poco a poco seguiré incorporando nuevas y simples recetas para ustedes.
Me animé el fin de semana pasado a hacer unas hermosas galletas con formas, dado que me llego un encargo vía Amazon que esperaba mucho.
Les recomiendo altamente comprar moldes en Ebay. Tiene muchos moldes interesantes de galletas y a bajo costo, con envío gratuito. Se demoran como 1 mes en llegar, pero la espera vale. Lo que más me han gustado son los de osito panda. Vienen con diferentes poses y caritas que puedes intercambiar.


Bueno, a continuación les dejo la receta de estas deliciosas galletas.

Galletas Sablée 

-300 gr de harina sin polvos de hornear cernida
-120 gr de azúcar flor
-180 gr de mantequilla a temperatura ambiente (suave)
-2 yemas
- extracto vainilla

En un bowl mezclar la harina, azúcar flor, vainilla y la mantequilla cortada en cubitos o en pedazos. 
Frotar los ingredientes con las manos (no amasar) hasta obtener algo parecido a arena grumosa. Luego agregar la yema, y poco a poco ir formando una bola. No trabajar demasiado la masa. Solo hasta que esté todo unido de forma uniforme. 
Guardar la masa en una bolsa plástica o papel film (alusa plast) durante al menos 30 min. Luego sacar para trabajar. Si está muy dura, dejar a temperatura ambiente un rato. 
Luego uslerear la masa sobre una mesa enharinada hasta el grosor deseado (no muy delgado, pues la masa crece muy poco. A mi me gusta dejarla de 1/2 cm). Luego con corta-galletas cortar la masa. 
Hornear sobre una placa con papel mantequilla, plancha antiadherente o limpia y enmantequillada, a 180°C (horno medio) por aproximadamente 8 minutos o más, hasta que estén cocidas. Ojala que queden blancas y no doradas (o muy poquito en los bordes) para que así se logre el efecto de una cubierta firme, y un centro suave. 
Esperar a que se enfríen, retirar de la placa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en un contenedor plástico. 

Datos:
* Puede reemplazarse el 10% de la harina por polvo de cocoa y así tener una masa de galleta de chocolate. Yo lo que hago es dividir la receta, dejar la mitad de vainilla y la otra de chocolate. 
*La masa se puede congelar hasta por un mes bien alusada. 
*la masa no crece mucho, por lo que es ideal para usar corta-galletas, pues las figuras no se deforman durante la cocción. 

*cortadas en círculos y (luego de enfriar) rellenadas con manjar o mermelada quedan deliciosas. 
*un toque de esencia de almendra les dará un toque muy sofisticado